三鸡其实是鸡腿、鸡翅和鸡蛋的统称，有那么一段时间，特别馋各种三鸡的吃法，从卤、烤、蒸、炸、煎…等等，在三鸡的路上，我也算是资深吃客了。
食材
1
鸡腿 2只
2
鸡蛋 4只
3
鸡翅 6只
4
老抽 适量
5
陈醋 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
2
准备卤水配料，辣椒需要切断(桂皮、草果害羞没有入镜)
3
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
4
加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖
5
大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。
6
最后简单摆盘就可以吃大餐啦
注意事项
1
鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性
2
鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整
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