五香芝麻酥蚕豆----夏日下酒小菜

在这个炎热的季节，闲暇之余和自己的家人小酌几杯，再搭配几样可口的小菜，会非常惬意。这道香酥蚕豆就很适合下酒，吃起来干香酥脆，每次可以做多一点，晾凉以后密封起来放置十天半月的不会变质，吃起来却很方便。看到这倒蚕豆菜肴，不禁想起了我的婆婆。记得我刚结婚的时候，每年春节都会回婆婆家，在春节期间婆婆想尽办法做各种好吃的东西给我们吃，在临走的时候还会给我们带上大包小包的，其中就有这道酥蚕豆。记得泡好的蚕豆有满满的一大洗衣盆，家里老老少少都会在婆婆的招呼下剥蚕豆皮，大家围坐在餐桌旁边说说笑笑的很愉快，剥出的蚕豆瓣婆婆再分次用油炸酥，调味后晾凉用保鲜袋仔仔细细的包好，感谢公公婆婆对我们的爱。主料：干蚕豆250克、熟芝麻5克配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙制作：1、干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。2、把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。3、锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。4、油温保持在4、5成热，小火浸炸。5、把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。6、搅拌均匀。7、蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。8、捞出来放入大的容器中。9、放入调匀的调味料。10、搅拌均匀晾凉即可食用。关键：1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火，否则外面糊了里面还有不少的水分，吃起来不够酥脆。2、一次做的比较多就要密封起来保存，加了盐很容易吸潮的。