如何用蒙牛纯甄轻酪风味酸奶制作戚风蛋糕？

鸡蛋 3个

酸奶 200g

低筋粉 1000克

将蛋白放到无油无水的盆里面，然后再滴入两滴柠檬汁或者是白醋，分3次加入细砂糖打至硬性发泡，这样后面做出来的戚风蛋糕口感将更好。

拿出事先准备好的鸡蛋，以及蒙牛纯甄轻酪风味酸奶，然后将蛋黄打匀后，加入蒙牛纯甄轻酪风味酸奶里面进行搅拌，分三次加入油搅拌均匀。

分两次筛入低粉拌匀。

分3次将蛋白霜与蛋黄糊以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快。

拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮刀在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡，入预热好的烤箱150度55分钟， 蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模，这个时候就能闻到浓郁的酸奶的香味了。

需要提醒大家的是，将蒙牛酸奶和蛋黄进行搅拌的时候，一定不要偷懒，要搅拌均匀，这样才能保证后面口感更好。

掌握好配方中的水份，一般来讲水份越大，得到的湿润度也会越大，但同时，消泡的危险也会越大。以8寸蛋糕为例一般配方中的奶量在：80-85毫升最为合适。

蛋糕烤好后，正确的作法应该是把蛋糕倒扣在冷却架上，让垫高的冷却架下方可以有与空气对流的空间，至完全凉透再脱模。

如果有剩余下来的蒙牛酸奶，也可以给自己制作一份简易的蒙牛酸奶水果沙拉，搭配着戚风蛋糕，再给自己泡一杯奶茶，基本上下午茶就可以自我搞定了。

当然利用蒙牛酸奶，还可以制作很多美食，大家都可以发挥自己的想象力，多多动手，大展厨艺。