明显能感受到秋风的凉意，离中秋节还有两天。前段时间做了些月饼，家人说吃腻了，好吧，这次就做蛋黄酥吧。这和苏式月饼的做法差不多的，外皮也是层层酥脆，只是馅料不同。
食材
1
普通面粉 150克（水油皮）
2
猪油1 50克（水油皮）
3
低筋面粉 120克（油酥）
4
猪油2 60克（油酥）
5
红豆沙馅 240克（馅料）
6
咸蛋黄 12个（馅料）
7
蛋黄 适量（装饰）
8
糖粉（水油皮） 30克
9
水（水油皮） 60克
10
白酒 适量
步骤/方法
1
在蛋黄上撒些白酒，放入烤箱150度上火烘烤8分钟左右，放凉。
2
制作水油皮，油酥。松弛20分钟。
3
豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
4
油皮和油酥分别分割12份，水油皮每份20g，油酥每份15g。
5
油皮包入油酥，收口后揉圆，收口朝下。
6
用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
7
再次用擀面杖擀成平，卷起松弛20分钟。
8
用拇指往中间按下，面团两端向中间靠拢。
9
用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
10
收口后放入烤盘中，刷蛋黄，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱中层165度，上下火烘烤20−25分钟。
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