做煎饼的话，调制煎饼面糊是个至关重要的的步骤，这个面糊里面需要按比例的加入玉米面，豆面，还有少量的白面，面糊加水需要一点点的往里面加，最后的面糊调制的稍微厚一点，这样摊出的煎饼既薄脆又香。摊好的煎饼，需要晾凉之后才能吃，这样口感好。
食材
1
白面粉 30克
2
细玉米面粉 60克
3
细豆面粉 20克
4
水 适量
5
盐 2克
6
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好白面30克。白面的话选择高筋小麦粉，这样做出来的煎饼果子味道会非常的香。
2
准备好60克玉米粉。玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置储存的时候容易生虫子，要经常拿出来放在通风干燥处晾晒，然后密封起来。
3
再加入20克豆面。豆面的加入，会使得这个煎饼的做法更加的地道。
4
再加入2克的细精盐。
5
将这些粉状物质用小勺子搅拌均匀。
6
慢慢的一点点的加入水。
7
加水的量一定要控制好。
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继续加水和成面糊。
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面糊的质地就是像图中的这种，厚一点的。
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静置半小时。静置的作用是为了让面糊能够更加细腻，而且延展性也更加好，在摊煎饼的时侯，可以摊的更薄更好吃。
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电饼铛上均匀的图上油。
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用小勺挖两勺的煎饼面糊在电饼铛上面。
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用勺子底部将面糊涂匀。
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面糊在电饼铛上图的越薄越好。
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用勺子调整煎饼的厚薄度。
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最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就图薄一点，哪地方图薄了，就再加点面糊，这样找一边之后，煎饼就摊的比较均匀了。
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准备这样一把抹刀，用于为煎饼翻面。
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煎饼一面煎好了。
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用抹刀在翻另一面煎。
20
几分钟后，热腾腾的煎饼就摊好了。
注意事项
调制煎饼面糊是个至关重要的的步骤，这个面糊里面需要按比例的加入玉米面，豆面，还有少量的白面，面糊加水需要一点点的往里面加，最后的面糊调制的稍微厚一点，这样摊出的煎饼既薄脆又香。摊好的煎饼，需要晾凉之后才能吃，这样口感好。
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