酸辣双鲜做法

首先，将猪梅和土豆切成手指粗细的长条，取一碗把辣酱，醋，糖，盐倒入调汁。香切，胡萝卜，姜切细。土豆条裹上干淀粉，下入160度热油中炸至金黄浮起捞出控油。

然后，将土豆去皮切丝，用清水洗两遍， 韭菜切段， 鱿鱼切丝。 勺内加水烧开，下入鱿鱼丝焯透捞出。

然后，肉条中加入纯土豆淀粉，少许水抓成淀粉糊，尽量多一些淀粉炸出更酥松。同样下锅炸至金黄捞出。锅中的油烧至9成热时把土豆和肉下入炸半分钟捞出控油。

然后，用勺内加花生油烧热，下入姜丝炝香， 下入土豆丝，用旺火快速煸炒。

然后，至断生时，下入韭菜段略炒， 放入鱿鱼丝，加盐、料酒、白糖、醋、味精炒匀，出勺装盘即成。

最后，将油倒出，把姜和胡萝卜丝倒入锅里炒香。再加入料汁和柠檬，将料汁炒的比较粘稠的时候把土豆和肉条同时倒入挂匀出锅加香菜。