包心菜，青椒，土豆这些食材夏季便宜易烹调，口感清脆。这道菜微麻辣，三伏天吃点辣开胃。茉莉小编现在就把经验来分享。
食材
1
包心菜 半个
2
青椒 两个
3
土豆 1个
4
花椒粒 少许
5
小红干辣椒 1个
6
大蒜 3粒
7
盐 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把青椒没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。清洗包心菜前把最外层的老叶剥掉，准备菜板菜刀，找包心菜中心点一切为二，两人量的饭用半颗就够了，剩下半颗放冰箱冷藏。把半颗包心菜的菜心和硬梗切掉，剩下菜叶双手撕成适口大小，清洗方法同上晾干备用。
2
处理土豆，事先准备一个容器盛半盆水，用削皮刀削干净土豆皮，取案板左手拿土豆切一侧面边缘，使土豆可以立稳在案板为宜。把土豆切条放入盛有水的容器，由于土豆里含有大量淀粉，把水盆里的土豆条用手轻轻拨弄几下，清水过两遍可以滤掉多余淀粉。取一小口锅烧适量开水，土豆条下入沸水2分钟拿漏网捞出晾干备用。
3
用家里的汤勺放花椒粒和掰开的小红干辣椒，左手抓勺柄，右手拿油壶把油倒在汤勺内。打开煤气小火烧热油。胡椒粒出味变黑冒烟后，取一细网漏勺把汤勺里的油滤到炒锅里，这样做的好处是吃菜时不用担心捡上花椒粒。
4
开煤气中火加热炒锅里的油，八分热时放入蒜片煸炒出香味，放青椒煸炒2分钟，再放包心菜叶用铲子继续煸炒2分钟，三放家用调味盒里小勺量：一勺半盐，拿铲子翻炒几下倒入土豆条，继续翻炒2分钟改小火放剩下的辅料。拌匀盖锅盖焖1分钟，上菜！
注意事项
觉辣的少放辣椒即可。
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