五大健康食品

一、 海鱼海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用；而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。因此，高血压患者应多吃海鱼。‍‍ 二、大豆（豆浆、豆奶等） 豆类食品含丰富的优质蛋白质（30％－45％）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪的 85％）、钙（426毫克/100克）及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。 豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺 乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。 三、牛奶（酸奶） 奶类是天然钙质的极好来源，其钙质的含量和生物利用率都很高，还含有丰富的优质蛋白质和维 生素。而牛奶与酸奶就是最好的代表。奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质， 是天然钙质的最好来源（约100毫克/100克鲜奶），且钙的消化吸收率较高。 四、番茄 番茄除了具有一般蔬菜的营养特点，还富含番茄红素。番茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质过氧化作用比β－胡萝卜素、维生素e强，可改善老年性黄斑变 性。调查表明，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越 低。 五、十字花科蔬菜 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、 异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。