普通面粉 500克
白糖 10克
安琪酵母 3克
安琪百钻泡打粉 10克
和面、揉面与第一次发酵。首先要介绍一下我用的三件宝，第一个就是小量杯，用它来量酵母和泡打粉的量（要是有天平就最好了！），面粉的量是估量出来的，差不多就成。第二个是安琪酵母，这个使惯了。第三个是安琪百钻泡打粉，这个是无铝的，附近超市只有这一种，没的选！把安琪酵母放入碗中，加入不烫手的水化开待用，水量最好是面的一半再稍微少一些，这样一次加好对和面有利；把面粉放入盆中，加入糖和安琪百钻泡打粉拌匀；稍待两三分钟让酵母活性更好一点，把酵母水一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后倒到面板上揉成光亮面团；用面盆把面团扣上，进行第一次发面，大约五分钟就好了，面团基本很萱软啦！
擀面。再次把面团揉一揉，之后用擀面杖把面团擀成一张大饼，要擀得薄一些，这样做出的花卷层更多；在面饼上浇上少许的豆油，来回用面饼把豆油涂匀；由面饼的一侧卷起，要卷得紧一些，这个要有耐心，毕竟有油不好卷啊！哈哈，一根面棍出现啦！
准备锅和笼屉。在锅中加入足量的水，水量要保证十五分钟大火不会干锅；插电加热至锅中水烫手时关火；准备好笼屉，屉布要用水投一下，湿而不滴水为好。
做型，上锅二次发酵。把面棍用菜刀切成四公分左右的段，每两个一撂，用一根筷子从中间向下压，哈哈，两边就卷起来了！之后用两手捏住面段的中间往两边抻，边抻边转圈上劲，我是转了两圈，最后在底下把两端合拢捏严。OK！卷子的模型就出来了！把做好的型放到笼屉中，将笼屉置锅上，加盖子进行二次发酵。好了，现在可以歇一会了，要大约一个小时的时间呢。
上锅蒸。等到差不多一小时的时候，这中间要多次观察，但不要开锅哟！模型发得差不多时就可以大火加热，待开锅后用中火继续加热十五分钟以上关火焖两三分钟即可出锅啦。看看吧，我的七个大花卷还不错吧！
做面食要经常揣摩，不断的实践才行，想要一次成功是很难的，我反正祸害了好多面呢！