尖椒炒肥肠是一道非常受男同胞欢迎的下酒菜，做这道菜时，最好用卤过的肥肠，搭配上尖椒，没有了肥腻感，多了份清香，而且视觉上看起来更加诱人。
工具/原料
肥肠、干辣椒、尖椒、干花椒、蒜、姜、料酒、生抽、糖、香叶、八角、香油、醋、盐
步骤/方法
1
将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；干辣椒用剪刀剪成小节；尖椒切成节；姜切成片。
2
洗好的肥肠在水中煮开，捞起，然后重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用。
3
锅中倒入适量油，待油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香。
4
放入肥肠、大蒜，炒干水分。
5
放入尖椒，调入生抽、糖、醋、香油，炒均匀即可。
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