不加糖香蕉戚风的做法

香蕉 20克

脱脂牛奶 10克

鸡蛋 20克

低筋面粉 30克

椰子油 10克

一根熟香蕉，我用的不是很大的一根，长度和手差不多吧，一定要用那种很熟的一捏就软掉的，可以放在一个保鲜袋里捏碎，捏成香蕉泥。准备两个无水无油干净的搅拌盆，将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白的部分放入冰箱冷冻室。两个蛋黄中加入牛奶和椰子油，搅拌至融合没有水油分离加入香蕉泥搅匀后再筛入低筋面粉，搅拌成如图的状态没有结块颗粒即可。

取出冷冻片刻的蛋白，无需加糖，用电动打蛋器（如果只有手动的蛋抽也可以，就是比较累）告诉把蛋白直接打至干性发泡。

烤箱预热175度，蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌至均匀的蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌面上水平磕一下，震出大气泡，放入烤箱中层，175度烤40分钟。

从烤箱去处之后在桌面震一下，然后立刻倒扣放凉。之后就可以轻松脱模了。

空口吃有浓浓的香蕉味，口感也比较润。

也可以搭配一些无糖酸奶浆果之类的。