红豆小仓蒸糕

红豆 200g

蛋白 4个

普通面粉 60g

细砂糖或木糖醇 50g

淀粉 40g

红豆提前一晚浸泡，为了更有营养，我还加了一点点黑豆。第二天，红豆加适量水，放入蒸锅大火蒸45分钟，取出冷却后备用。准备好所有材料后，把面粉和淀粉混合过筛。

把蛋白分离出来，余下的蛋黄不要扔，做其他菜也可以哈。

打发蛋白，打发前加一滴柠檬汁，打发的过程中，将细砂糖分三次倒入蛋白中。我打到了干性发泡，但我感觉打到湿性发泡就可以了，下次试一下。

蛋白打发完成后，把面粉分三次倒入蛋白中，注意为了避免面粉起筋，要用切拌来拌匀。拌匀后，把蒸好的红豆倒入继续用切拌法拌匀，混合均匀后倒入定型模具。

放入蒸锅大火蒸30分钟。

蒸好后冷却出模。

这是横剖面。