今天逛超市的时候，看到冰鲜的带鱼打特价只要19块八一斤，便宜了不少，挑了一条大的有两斤多，可以做两盘，中午就先来一盘清蒸的。很多人觉得带鱼太腥了，一定要用红烧或者糖醋的做法来掩盖腥味。其实带鱼只要处理的好，清蒸的做法会更胜一筹，只要简单几步，又鲜又嫩，出奇的好吃，上桌一会就光盘了。清蒸的做法还可以很好的保留带鱼的营养，原汁原味，吃起来非常过瘾。 想要带鱼不腥，处理带鱼时我们要把带鱼肚子里的内脏去掉，还要把肚子上的黑膜和骨头边上的鱼血处理干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为'银脂'，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以大家不用纠结要不要刮鱼鳞这个事。处理完带鱼，我们要用啤酒浸泡一会，这样蒸出来的带鱼就不会有腥味了。看似复杂的蒸带鱼，做法很简单，看一遍就能学会了，喜欢带吃鱼的小伙伴们赶紧收藏吧！学会了蒸带鱼的好方法，可以用一辈子，再也不用担心蒸出来的带鱼不好吃了
食材
1
带鱼段 500克
2
花生油 40克
3
盐巴 3克
4
蒸鱼豉油 两勺
5
白糖 8克
6
啤酒 200克
7
姜 1块
方法/步骤
1
先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2
把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。 提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。
3
切一点红椒丝和葱丝。 提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。
4
把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。 提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5
蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。 提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。
6
熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。 提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。
7
摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。 提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈！
8
清蒸带鱼成品图
注意事项
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~