腐乳是一道非常下饭的食物，它的历史悠久，距今已有千年的历史了。腐乳的口感好，营养也很高，虽然闻起来有股臭味，但是，吃起来却非常的香，深受大家的喜爱。
食材
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卤水豆腐 适量
2
辣椒面 适量
3
花椒粉 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
醪糟 适量
7
高度白酒 适量
8
菜籽油 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
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2、辅料备用将辣椒粉和花椒粉、盐、味精、白糖一起装入碗中搅拌均匀，备用。
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3、醪糟和白酒混合再取一个小碗，将醪糟和白酒倒入碗中搅匀，待用。
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4、浸泡醪糟把蒸好的腐乳，先放在醪糟汁中浸泡一会，等到豆腐上面都均匀的沾满料汁，就可以了。
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5、沾上辣椒面将豆腐放在辣椒面中粘匀，然后取出轻轻按压，防止辣椒面脱落。
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6、放入容器等到豆腐全部粘完辣椒面之后，再将豆腐放入玻璃容器中，一层一层的全部码匀，摆放整齐。
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7、密封保存将剩余的辣椒面和醪糟汁一起倒入容器中抹匀，然后再加入生菜籽油，密封保存20天左右，就可以取出来食用了。