蒜蓉黄豆面拌小白菜----品尝春之味4（只选对的不选贵的）

春季正是露天小白菜大量上市的季节，很大一捆才1元钱，真是便宜又美味。这道菜使用了我妈妈经常用的一种凉拌方法，就是添加豆面和蒜蓉，吃起来非常的爽口开胃。还可以用菠菜、苔菜、马齿笕、扫帚苗等代替小白菜来制作。小白菜又称为青菜、油白菜、白菜秧，含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香。是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。经常食用小白菜，可以使得我们的润泽皮肤、延缓衰老、保持血管弹性、强身健体、防癌抗癌。中医认为小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。主料：小白菜400克、黄豆面40克配料：大蒜10克、小葱10克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、熟黑芝麻1茶匙、干辣椒2个制作：1、小白菜择洗干净。2、锅烧热，放入黄豆面。3、小火把黄豆面炒出香味，颜色变黄，盛出晾凉备用。4、另起锅，加适量水烧开，放入小白菜炒烫3分钟捞出放入冷水中降温。5、大蒜切末，葱和干辣椒切圈。6、冷却的小白菜挤干水分切小段。7、起油锅，放入切好的葱、蒜、辣椒爆香。8、小白菜中放入炒香的黄豆面、盐、白糖、味精。9、搅拌均匀。10、再放入爆好的葱蒜辣椒拌匀，最后撒入熟黑芝麻即可。关键：1、小白菜不可炒烫时间过长，否则营养成分会流失过多。2、烫好的小白菜要尽量挤的干一些，吃起来口感才好。我的相关日志：2010-12-02|茶树菇黄豆红烧肉-----健康营养好味道2010-03-17|五香炒黄豆---二月二龙抬头2010-01-29|芹菜叶鸡蛋饼+茶叶蛋+花生大米小米浆-----快乐一天从营养早餐开始2009-10-14|笋丝豆-----休闲零食2009-08-17|豆香玉米面发糕------健康粗粮排毒养颜2008-10-09|燕麦黄瓜豆浆--------关于不着调的二流子2008-07-16|黄豆烧风干咸鱼---好吃没商量2011-04-22|黑芝麻小葱拌豆腐---品尝春之味3（弹指间的美味）2011-02-17|传统黑芝麻汤圆的视频2011-02-16|一点儿都不腻的传统黑芝麻汤圆-----附详细制作过程视频2008-02-21|醪糟桂花黑芝麻汤圆2007-06-18|猪肉茴香水煎饺2011-01-27|花生蒜蓉拌菠菜----2011兔年年菜凉菜之3（清清爽爽过春节）2010-08-08|山东风味小菜凉拌蒜泥鸡蛋----煮鸡蛋及去除口内大蒜味儿的小窍门2011-04-13|香椿芽炒鸡蛋----品尝春之味1