如何挑选优质大米？

质量好的大米表面有光泽，闻起来香味正常，糠屑少，没有虫害、杂质等，否则的话就是质量差的大米。

质量好的大米米粒形状整齐、均匀，碎米和“爆腰米”含量较少。碎米就是米粒小于正常米粒三分之二的，这种米口味变差。“爆腰米”则是米粒上有裂痕的米，容易碎裂，口感差。

质量好的大米，“腹白”极少或者没有。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部分，有“腹白”的大米缺乏蛋白质，吸水能力差，口感相应的也变差。

选择大米的时候注意一下生产日期，不要购买到陈年旧米，新鲜的大米才拥有完美的口感和色泽。