之前做过五味鸭,味道不错,很受欢迎.虽然我老公买的时候不懂让商家代为砍成块了.这次朋友说要来我家学做这个五味鹅,叮嘱过不可以砍小块啊,对半开可以,哈哈! 所以这次出来的效果真的比五味鸭美味多了,也算是有经验了啊!肉汁肥美,超好吃,朋友们都赞不绝口,我心里也美美的啊~喜欢就好啊!
食材
1
鹅 1200g
2
油 适量
3
米酒 100g
4
米醋 100g
5
生抽 100g
6
冰糖 100g
7
姜片 10片
方法/步骤
1
鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了
2
鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干
3
锅里放底油,下姜片煎香出味
4
加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分
5
然后淋入米酒一杯,呛锅出香味
6
续加入生抽,米醋,冰糖和水
7
大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁
8
捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可
注意事项
有些人喜欢让商家直接砍小块来做,这样鹅的水份会流失,肉汁不够多,肥美.上次我做的五味鸭就是砍块的,味道也不错,但肉汁少了.
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