五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织， 各式各样的梅干菜烧肉(15张)肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
食材
1
五花肉 500
2
梅干菜 300
3
生姜 50
4
冰糖 80
5
大蒜子 50
6
香葱 20
方法/步骤
1
五花肉切块，葱蒜切好，生姜拍碎，冰糖拍碎、梅干菜彻底洗净攥干水份备用。
2
锅内上油然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
3
把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
4
把肉煸透呈金黄色后加入老抽，待进一步上色后下入葱姜、蒜、姜煸炒出香味止。
5
炒出香味后，注入水莫过菜为止，盖上锅盖焖制。
6
待烧开后加入攥干的梅干菜，进入小火焖制相应肉将烂的时间，用大火收汁，然后撒少许盐、味精调味。彻底收汁后出锅。
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