新鲜鱼肉最好，我用的是冻鱼肉方便。
工具/原料
1
400 克 鱼蓉
2
100 克 肥膘肉
3
盐
4
葱姜蒜
5
水淀粉
6
味精
7
胡椒粉
8
色拉油
步骤/方法
1
肥膘肉切成小粒。
2
鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
3
取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
4
取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
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