牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。所以民间有吃一块牛排抵一天的说法。红烧牛排是闽南的特色小吃，是米饭的绝佳伴侣。那么在家里我们怎么烹饪出酱香浓郁的红烧牛排呢？下面我就来介绍下这道菜闽南地区的传统做法。
食材
1
牛排 1千克
2
姜 一块
3
干辣椒 少许
4
香叶 3-4片
5
八角 4-5颗
6
桂皮 一片
方法/步骤
1
首先将牛排切块，最好让商家切好，牛排骨太硬，在家里不容易切，不要切太小块，因为牛排烹饪后会变小。最好选用黄牛牛排，肉质更鲜。将牛排过下热水洗净，沥干净水份。如果不喜欢太油腻，可以切掉一部分油脂。
2
锅中下油，烧热后关小火，加入白糖或者冰糖，熬糖至焦糖色。中间要不断搅拌，防止糖烧焦。
3
糖熬好后，加入洗净的牛排，中小火，让糖均匀裹在牛排上。
4
加入酱油，根据自己的口味定加多少，倒入少许料酒翻炒。期间加入姜片（姜建议多放，可以10片左右），干辣椒，八角，桂皮，香叶等。
5
待牛排上色后，加入水，如果喜欢多汁可以多加，但不要加太多以免冲淡味道。大火烧开。
6
将整锅食材倒入压力锅内，牛排不容易熟，建议焖一小时以上。这样焖出来的牛排即使是老人和小孩都很适合食用，而且非常入味。
7
时间到后，让牛排在压力锅中焖几分钟就可以出锅装盘了。香味浓郁，但是不要吃太多，每顿1-2快为宜。剩下的可以在压力锅中保温，牛排越焖味越香哦。
注意事项
注意吃牛排最好要搭配青菜，这样才有助于硬肉的消化。
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