八 碗 香 锅 面 “八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。同志们重点掌握“两酱、两汤、调味油”的调制和八大系列的配方即可进行正常的操作。 “两酱两汤和调味油”的调制方法：两酱即“椒肉爽口酱”、“菜根香麻酱”，两汤即“速溶高汤”、“鱼头奶汤”，调味油即“紫珍调味油”。
食材
1
胖头鱼、草鱼、鲫鱼等 800 克
2
生姜 60 克
3
香葱 60 克
4
花椒 8 克 8 克
方法/步骤
1
1.将鱼头剁成两块洗净，生姜、香葱等切成丝。
2
2.净锅注入猪油 20 克，色拉油 30 克，烧沸放入生姜，再放入鱼头炸到半熟时，再放入香葱、花椒稍炸，接着烹入料酒 5 克，加沸水 12-16 市斤烧开后，转小火熬制 30-40 分钟。
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3.待汤呈乳白色时，再调入适量的味精、精盐等即成。
注意事项
1
鱼头炸到半熟时所要放的配料！
2
小火熬制时间！
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