酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。
工具/原料
主料
150g米粉
配料
50g鸡杂
8g泡椒
5g剁椒
3g葱
2g盐
5ml面条鲜酱油
2ml酱油
1g味精
5ml米酒
方法/步骤
1
米粉泡发捞出沥干水分。
2
鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。
3
准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。
4
面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好
5
汤锅烧水，把米粉煮软
6
煮好的米粉捞出倒入面碗中。
7
炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。
8
炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。
9
放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。
10
将鸡杂盖在粉上就可以开吃了
注意事项
1
米粉要提前泡发。
2
鸡杂一定要处理干净
3
用鸡油炒鸡杂味道会更香。
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