相信大多数女生都爱巧克力布朗尼，但是市面上买到的布朗尼不是口感太干就是香精过浓，很难吃到醇正的味道，我们就尝试用正宗黑巧克力制作布朗尼，不仅口感浓郁，入口即化，口感绵密，水分充足，而且后道还有巧克力清香微苦，甜而不腻。搭配一杯鲜牛奶，口感绝佳！
食材
1
黑巧克力 65g
2
鸡蛋 2个
3
白砂糖 30g
4
低筋面粉 12g
5
黄油 25g
6
纱布 一块
方法/步骤
1
打发蛋黄：首先，在一个无水无油的容器内打发蛋黄和白砂糖，打到蛋黄颜色很淡，注意不要太多气泡。否则影响后续口感，用手动打蛋器最佳。
2
打发蛋白：电动打蛋器分三次打发蛋白，到硬性发泡，也就是有个尖尖头就可以了，不要太过，蛋糕容易拌不匀，且后面容易消泡。
3
搅拌面糊：准备工作做好了，下面开始融化黑巧克力和黄油了，隔水2分钟就融化了，用橡皮刮刀搅拌加入砂糖拌匀，之后倒入打发过的蛋黄酱。
4
水浴法：下面就是把打发好的蛋白和巧克力蛋黄酱搅拌均匀了，最后倒入6寸模具，这里为了湿润的口感用的水浴法，盘子里面装水，在模具外包上锡纸，注意锡纸包好千万不要漏水，会影响蛋糕口感。做蛋糕步骤必须一步一步的来，不能着急，每一个环节都不要遗漏，否则都会影响布朗尼的口感。
5
脱膜：入烤箱165°，45分钟就完成了，因为是湿润的蛋糕，使用的又是活的模具，蛋糕倒过去轻松一拍就脱膜了。脱膜后晾凉的过程也很重要，对于巧克力蛋糕的塑形关键作用，用一块沾水的干净纱布，拧干水分，要拧得很干哦。轻轻盖在蛋糕上，这样保证成品巧克力亮泽的颜色，因为刚出炉的亚光面真的不够漂亮。盖了湿布的蛋糕就像涂了一层亮油一样。
6
成品冷藏：等冷却，去掉纱布，用油纸裹住，套上保鲜袋入冰箱冷藏。冷藏后的口感更加，如冰激凌蛋糕的口感。
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