早餐系列（11）---胡萝卜玉米肉馅包子

早餐系列（11）--玉米胡萝卜肉馅包子&玉米白菜心肉片粥&脐橙做包子，对我来说一直不是一件容易的事情，但经过不断的练习，还有很多博友的悉心教导之下，现在终于可以做出稍为像样的包子了，虽然还是学不会折很好看又均匀的褶子，但起码可以做出口感松软、表皮光滑的包子啦！真是像网友飘的灶下书所说的一样，功夫不负有心人，多练习，肯定越做越好的，确实是这样，从面团的发酵、做包子的捏褶、蒸包子的时间和火候，所有这些都得经过自己的不断练习，不断积累经验才可以，多学习别人的做法，然后根据自己的实际情况多加练习，就能摸索出适合自己的方子和做法。做面食没捷径唯有多练习，其实不光光是做面食，不管学习什么都一样的道理，认真学习，多加练习才可以真正学到本领的。这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。胡萝卜玉米肉馅包子面团材料：面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克内馅材料：肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉做法：1、所有材料称量；2、把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大。3、面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒；4、在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）；5、热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身；6、加入适量清水，盖锅盖煮熟一会；7、倒入肉末；8、加入适量蚝油，翻炒至肉末变色；9、淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用；10、面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔，搓成长条；11、切成大小相当的剂子；12、擀成四周薄中间厚的圆片；12、包入馅料；13、折出褶子，做成包子；14、包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟；15、锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅。早餐系列1--西多士&胡萝卜玉米肉末粥早餐系列2--红豆大菜糕&粗粮早餐系列3--肉松白粥&杂锦炒米粉早餐系列4--火腿生菜卷蛋饼&椰香南瓜糊早餐系列5--红米肉松海苔饭团早餐系列6--香煎萝卜糕&栗子瘦肉粥 早餐系列（7）--牛奶&中种小面包早餐系列（8）--蛋花肉丝青菜汤粉早餐系列（9）---花生鱼蓉粥&玉米饼窝蛋牛肉生菜粥&煎饺 早餐系列11--玉米胡萝卜肉馅包子