虽然现在的外面的饭馆随处可见，菜品也是应有尽有，可是饭馆的卫生条件实在让人堪忧。不管大小、不管环境好坏，它的后厨肯环境我敢保证没有几个敢拿到顾客面前炫耀。所以要想吃饭美味安全放心健康的食品只能是自己在家里亲自下厨了。下面鄙人就和大家分享一道非常简单易学的家常菜--小炖肉/炖排骨
食材
1
五花肉/肋排 1-1.5公
2
小红辣椒 2-3个
3
花椒粒 5-10粒
4
酱油/生抽 50ml
5
大料又称八角茴香 2-4棵
6
葱段（2-3cm 3-4段
7
生姜片 3-4片
8
料酒 20ml左右
方法/步骤
1
第一步将五花肉/小肋排洗净后，切成适合的小块入锅，用将近开的热水灶一下后将水倒出；
2
将事先准备好的调料（小辣椒、葱段、姜片、料酒、花椒、大料、酱油等）放入锅中，注意此时不要放盐；
3
关键步骤——单独烧一壶/一锅水，待水开后倒入刚才准备好的肉锅中（注意水量不易太多，要稍稍没过锅中的肉/排骨为宜），开大火，炖煮3-5分钟后，转至小火继续炖煮，待到半熟后放入适量的食盐（依据个人口味重轻而定）后继续炖煮，随时观察锅中剩余的水量，待到锅中的水接近熬尽的状态时关火。备注：爱吃蔬菜的朋友可以在肉七八成熟的时候放一些豆角、豆腐、香菇之类的东东。亲们，方法是不是非常简单易学呢，而且这种方法炖出来的肉肉不会油腻，香滑可口。。
注意事项
1
炖肉的水一定要加开水，而不是冷水。
2
盐巴一定要待肉肉半熟的状态添加。
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