粤式咸菜炒猪肚

猪肚 250g

潮州咸菜 300g

美人椒 2个

小葱 5g

白胡椒粉 2g

糖 3g

料酒 5ml

水淀粉 10ml

油 20ml

把猪肚洗净

煮沸一锅水，把猪肚放进去煮2个小时后捞起来沥干水晾凉 。

晾凉的猪肚切成粗条；咸菜用水洗一下切成大片；美人椒洗净去籽切丝，姜也切丝，小葱洗净去须后切段备用。水淀粉、糖、料酒、白胡椒粉一起调成芡汁。

炒锅烧热，倒入油，中火烧至7成热，下姜丝和红椒丝爆香。然后放入猪肚爆炒

再加入咸菜翻炒2分钟，勾芡后撒小葱便可盛盘。