苦瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其维生素C含量更是居瓜类之首。苦瓜含有粗纤维、胡萝卜素、矿物质、氨基酸等成分，经常食用可以增强免疫力。苦瓜味苦，性寒，无毒，有除邪热、解劳乏、清心、聪耳明目、轻身、使肌肤红润有光泽的功效，还能让人精力充沛、不易衰老。
食材
1
苦瓜 200克
2
熟猪肚 150克
3
豆豉、蒜末、姜片、葱白 各少许
4
料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉 各适量
方法/步骤
1
将洗净的苦瓜去籽后切长条块状，再将苦瓜肉切成片。
2
猪肚用斜刀切成片。
3
锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻。
4
用漏勺捞出备用。
5
锅中加少许食粉。
6
倒入苦瓜，焯1分钟。
7
用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
8
用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
9
加入苦瓜炒匀。
10
倒入猪肚。
11
淋上料酒。
12
加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味。
13
倒入水淀粉和熟油炒匀。
14
盛入盘中即可。
注意事项
1
与苦瓜搭配相宜的食材 洋葱 增强免疫力 玉米 清热解毒 茄子 清心明目，可防治心血管疾病 猪肝 清热解毒，补肝明目 鸡翅 补脾健胃 辣椒 排毒瘦身 猪肉 清热解毒 鸡蛋 对骨骼、牙齿的健康有帮助
2
与苦瓜搭配相克的食材 胡萝卜 降低营养价值 黄瓜 降低营养价值 南瓜 破坏维生素C 豆腐 易形成结石 牛奶 不利营养物质的吸收