菠菜牛肉羹原料：牛肉，豆腐，鸡蛋，菠菜调料：橄榄油，适量酱油和盐，香油做法：1、牛肉剁碎，鸡蛋打散成蛋液，豆腐切细丁，菠菜洗净焯水后切碎；2、牛肉用盐拌匀腌渍；3、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出；4、锅内水烧开，下牛肉碎和豆腐；5、水开后再略烧一会儿,加盐调味；6、然后慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋液成飞絮；7、最后混入焯水的菠菜碎搅拌均匀，淋上香油即可。8、最后淋上健酮调和油。
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