牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高，更能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人很有帮助
食材
1
牛肉 100g
2
蛋清 1个
3
香菇 8朵
4
香菜 1根
5
白胡椒粉 适量
6
盐 适量
7
姜 2片
8
水淀粉 半碗
9
料酒 1小汤匙
10
植物油 适量
11
香油 少许
方法/步骤
1
准备所需材料（香菇提前泡软）
2
将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
3
牛肉里加入少许植物油，盐.1小匙水淀粉 料酒。然后腌制10分钟
4
锅内倒入凉水，放入牛肉碎，煮开后撇去血末，然后将牛肉碎盛出。
5
锅内重新加入清水烧开后，加入牛肉碎和姜丝以及香菇同煮5分钟
6
然后加入盐，白胡椒粉，在倒入水淀粉勾芡
7
慢慢倒入打好的蛋清，边倒边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
8
最后撒上香菜，滴几滴香油即可出锅。
注意事项
1
牛肉碎一定要先绰水，把血末去掉
2
水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀
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