泡柠檬冬瓜冬瓜不要焯得太软，否则，泡制后会碎烂，不便取食。
工具/原料
1
冬瓜1000克。
2
白醋、白糖各300克。
3
干辣椒30克。
4
食盐10克。
5
香叶6片。
6
丁香7粒。
7
柠檬1个。
8
清水750克。
方法/步骤
1
将冬瓜洗净，削皮去瓤，切成长6厘米的厚片。
2
坐锅点火，添入适量清水烧开，投入冬瓜片焯至断生，捞在冰水中镇凉，控尽水分。
3
柠檬一切两半，挤出汁液后，再把皮肉切成小块，待用。
4
锅重置火位，添入清水烧沸，加入香叶、丁香、干辣椒和食盐，小火煮5分钟至出香味。
5
再加入白醋、白糖、柠檬汁和柠檬块，煮2分钟，熄火谅凉，待用。
6
将冬瓜条放在小泡菜坛内，倒入晾凉的味汁，盖好盖子，泡约20分钟即成。
注意事项
1
冬瓜不要焯得太软，否则，泡制后会碎烂，不便取食。
2
调味汁时，最好先加入一部分柠檬汁，尝味后再补加剩余部分。可防止味道过酸。