紫菜虾皮汤是我家餐桌上最常见的一道汤羹，虽然家里只有两口人，可每年要消耗三至四斤的虾皮和紫菜，可见我家有多么爱喝这道汤。 紫菜虾皮汤虽然不起眼，但非常好喝，而且功效非常显著。现在全民都高叫着补钙，喝牛奶，吃钙片，其实虾皮素有“钙库”之称，钙质含量丰富，而且蛋白质含量也非常高。紫菜的热量很低，对于降血脂、胆固醇有一定的作用。有兴趣的朋友不妨试试这道经典的汤羹，长期坚持，效果甚佳哦。
食材
1
头水紫菜 15克
2
特级虾皮 20克
3
葱 1根
4
姜 2克
5
清水 6碗
6
盐 1/2汤匙
7
油 1汤匙
8
香醋 几滴
9
芝麻油 几滴
方法/步骤
1
材料备好。
2
紫菜撕成片，葱切成花，姜切成末，虾皮备好。
3
汤锅烧热，淋油爆香姜末和葱白。
4
然后倒入虾皮。
5
快速翻炒，让虾皮爆出香味
6
倒入6碗水，烧开后调小火煮5分钟左右，让虾皮出味，汤色变浓
7
放入紫菜片，调中火。
8
紫菜煮软后用筷子搅散稍煮一会。
9
撒入葱花，用筷子搅散。
10
撒入盐，淋入几滴香醋和芝麻油即可（虾皮有咸味，盐量要少）
注意事项
1
俗话说：越简单的菜肴，越考功夫。要做出好喝又有营养的紫菜虾皮汤，还是需要一些技巧： 1、要用葱白和姜末去爆虾皮，这样才能激发出虾皮的香味，而且能使汤色更浓白，和紫菜相呼应，味道更鲜美。
2
放入葱花也是为了提香；淋入香醋能软化血管，促进钙质吸收；芝麻油有益大脑，辅助紫菜清理肠道，也起以增香的作用，多重组合，使紫菜虾皮汤更美味。
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