夏天一到，人体心气旺盛，出汗多，容易伤津耗气。特别是闽南地区，所以在这样的季节，需要吃上一款草药汤，能起到健脾、润肺、保肝、祛湿的作用。草药入菜，在闽粤地区是常见的，台诚膳食承包的食堂中就经验这样煲汤，其药膳食疗功效也不可小视。今天厨房师傅就介绍一款零厨技制作的夏令祛湿汤——金线莲炖鸭肫汤。
工具/原料
鸭肫两粒、新鲜金线莲15克、排骨二块、盐些许(适合二人量）
步骤/方法
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1.金线莲洗净，鸭肫横竖切几刀备用；
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2.在炖盅里加入金线莲和鸭肫及排骨二块，水加至淹炖材为止；
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3.电炖锅装适量水，将3放入；
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4.定时炖三小时；
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5.起锅时加入些许盐，调温即食 。
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注意事项
金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广，素有“药王”、“金草”之称，有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏的功用。鸭肫即鸭胃，它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，将金线莲与鸭肫一起炖，便是一款上好的儿童夏令清补汤。
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