前身是著名鲁菜糖醋鱼，考虑到家庭制作糖醋鱼（整条）时比较费时费事，而且要求炸鱼的油锅尺寸更大、炸鱼的用油更多、制作的手法更专业。所以，前辈厨师将其改良为糖醋鱼块，以求更加适合家庭制作。
工具/原料
1
草鱼一条
2
鸡蛋1个
3
料酒3汤匙（45ml）
4
干淀粉2汤匙（30g）
5
番茄酱2汤匙（30ml）
6
姜丝15g
7
绵白糖50g
8
米醋3汤匙（45ml）
9
盐1茶匙（5g）
10
湿淀粉1汤匙（15ml）
步骤/方法
1
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
2
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
4
入油炸至金黄色捞出鱼块。
5
沥去油分。摆入盘中。
6
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
7
依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
8
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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