提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的主料：面粉140克；洋葱适量；西红柿3个；盐适量；土豆适量；黑胡椒适量；香菜适量；芝麻油适量；胡萝卜适量；鸡蛋1个
食材
1
面粉 140g
2
洋葱 半个
3
西红柿 3个
4
土豆 2个
5
胡萝卜 1个
6
鸡蛋 1个
7
盐 适量
8
芝麻油 适量
9
黑胡椒 适量
10
香菜 适量
方法/步骤
1
1.土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）
2
2.胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散
3
3.因为番茄比较酸不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。
4
4.加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右
5
5.等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水 ，搅出面疙瘩，备用
6
6.汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟
7
7.倒入面疙瘩，用筷子拨散
8
8.面疙瘩煮熟后，倒入蛋液
9
9.蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎
10
10.搅拌均匀即可
注意事项
自己爱吃的食物可以自己添加
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