番茄牛尾汤材料：新鲜牛尾600g，中等大小西红柿2个，番茄酱5大勺，葱姜适量，八角1颗，花椒1小勺，桂皮1小块，香叶2片，陈皮1小勺，山楂2个，草果1个，盐适量，食用油1大勺做法：1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）2、牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；3、将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；4、自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；5、西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；7、加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；8、加入番茄酱，9、继续大火翻炒至汤汁红亮；10、同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）11、大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；12、装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。
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