葱油干豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜。
食材
1
干豆腐 500克
2
太太乐鸡汁或火腿 适量
3
姜丝 适量
4
葱丝 适量
5
蒜瓣 2瓣
6
花椒粉 一勺
7
辣椒段 适量
8
料酒 25克
9
白糖 25克
10
精盐 适量
11
味精 适量
12
开水 适量
13
淀粉勾汁 适量
方法/步骤
1
先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。
2
将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。
3
把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
注意事项
1
色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。
2
使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅。
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