糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。
食材
1
鱼片 吃多少弄多少
2
木耳 适量
3
茭白 半根
4
糟卤 适量
5
淀粉 适量
6
姜片 适量
7
盐 适量
8
水 适量
方法/步骤
1
准备材料，木耳提前泡发，掰成小朵，焯熟，茭白洗净切片。
2
买青鱼洗净切片，加蛋清和盐先调味，加入适当的生粉，放入冰箱静待入味。（如果在菜场能买到半成品的话，可以省去此步）
3
在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水
4
另取一炒锅烧热，加入适量油，把姜放入爆香。
5
放入茭白和木耳，适当翻炒，加适量水和糟卤调味
6
放入鱼片再煮滚，放适量盐调味，放入淀粉勾芡，撒上葱花即可出炉。
注意事项
1
生鱼片调味时容易粘在一起，在下水烫的时候用筷子将他们分散。
2
糟卤有咸味，调盐要注意，不要放太多。