鲜椒鱼片怎么做滑嫩爽口呢？其实加点鸡蛋清问题就迎刃而解了，具体看看怎么做吧。
食材
1
草鱼肉 半斤
2
老姜 三片
3
青椒 一个
4
小米椒 三个
5
蒜头 两瓣
6
鸡蛋清 1个
7
油 适量
8
盐 1勺
9
胡椒粉 适量
10
料酒 2勺
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
先将草鱼洗干净后用菜刀切片，装盘备用。
2
然后鱼片加淀粉和水搅拌开，再放入盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右。
3
接下来就是很关键的一步了，取出一个鸡蛋打开，只滤出蛋清部分放入腌制的鱼片中抓匀。蛋清可以使鱼片更加滑嫩，吃起来不会涩。
4
然后处理辅料，将姜切成片，大蒜切成末，红椒切圈青椒切块备用。
5
锅里放入适量的冷水，等待水沸腾后，将鱼片倒入锅中，大概煮1分钟左右的时间。
6
将鱼片捞起来装盘，如果时间太长再捞起鱼肉就会变得很老，不够嫩滑了。因此，在鱼肉切片的时候不要切得很厚。
7
然后，锅中倒入油待油热后，放入姜片、蒜末、红辣椒先煸出香味，在放入青椒块大火快炒一会。
8
加入少量清水，倒入生抽，盐、味精等调味料，关火。
9
最后把爆香的汤汁浇在鱼片上即可。
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