香辣烤鱼，深秋季节饭馆里点单最火热的非它莫属。聚会，烤鱼一月吃个三五次，清淡口味的妹子们都可以接受。香辣味烤鱼，是我至死不渝的爱。香辣，是家庭最基础的辛香调味，做法与用料也是最简单的。家庭版烤鱼，食材新鲜，配菜可以随意搭配，相对饭馆里更实惠、卫生。在口味方面，家庭版烤鱼在烤箱中烘烤呈现不出饭馆里外皮焦脆的口感，当然，若是深爱焦脆口感，推荐增加一道油炸工序，能炭火烧烤是最理想的。
食材
1
鱼 一条
2
小米辣 适量
3
香菇 适量
4
麻椒 适量
5
香菜 适量
方法/步骤
1
清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟
2
鱼全身抹五香粉，刷少许油
3
放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟
4
烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
5
刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味
6
加入干朝天椒，继续小火煸炒出味
7
依次下入豆瓣酱、底料、酱油、适量盐翻炒
8
下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）
9
第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中
10
倒入锅中所有原料
11
出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃
注意事项
配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。
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