辣椒炒鸡蛋大家都在做，但是，要做的香嫩并不容易，不是过嫩了，就是太老了，有时还会咸淡不均。下面介绍一下本人的经验，与大家交流。
食材
1
鸡蛋 四个
2
尖椒 一个
3
食用油、盐 适量
方法/步骤
2
鸡蛋打入碗中，放入切好的尖椒丝，加盐适量，搅拌均匀。
3
坐锅，起火。锅干，加油适量，油热冒烟后，倒入蛋液。注意，油温是关键。
4
倒入蛋液，蛋液开始变色的同时，用筷子轻轻搅拌。
5
搅拌的过程中，注意把大块划开，并把挂在锅上的蛋液带下来。
6
炒到鸡蛋表面均匀地变成浅金黄色，加少许麻油，翻炒几下，出锅装盘。
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