茄子属寒性蔬菜，其茄肉软嫩好吃，也是餐桌上最为常见的一道蔬菜之一，那么，面对茄子我们要如何炒才好吃？如何炒才使茄肉美味又营养？下面，我就来为大家分享这道美味“香辣茄条的炒法”，炒法步骤见如下：
食材
1
长茄 2个
2
瘦肉 5两
3
干椒 3个
4
蒜子 2片
5
盐 适量
6
油 适量
7
陈醋 适量
8
酱油 少量
9
味精 少许
方法/步骤
1
准备原材料：茄子·瘦肉·干椒·蒜子；
2
瘦肉切成薄片，越薄越好；
3
茄子切成中条长块·干椒切成小圈·蒜子垛成丁；
4
锅中放油烧热，肉片下锅炸黄；
5
倒入茄条来回进行翻炒，炒至表面发软；
6
放入干椒·蒜子，炒出香味；
7
调入盐，翻至茄条入味；
8
淋上酱油·陈醋，翻至茄条起色；
9
最后，撒入少许味精，翻匀关火装盘；其菜特点：茄肉香软·酸辣美味·风味独特，具有促进食欲的作用；
注意事项
为了让茄条美味，一定要以大火进行爆炒，以炒至茄条软嫩为好；