葡萄酒如何与美食搭配呢？相信很多爱酒的朋友在品饮红酒时都会考虑这个问题，不同种类的葡萄酒要搭配不同的美食，搭配得当的葡萄酒可以让菜肴的美味发挥到极致。葡萄酒和食物并没有什么必须遵守的搭配原则，毕竟个人口味才是最重要的。下面你将会了解到如何搭配葡萄酒能让你菜肴的美味更上一层楼。食物的做法会影响到葡萄酒的搭配方案。根据做法的不同，比如烤、烘、煮、蒸、腌、拌、酱或者是生食，食物的性质都会有所改变。这就是搭配方案不能一概而论的原因—味道、口感、重量以及食物的构成都必须逐一考虑，而不能只看菜肴的主要材料。
工具/原料
1
葡萄酒
2
美食
方法/步骤
1
牛肉和羊肉：用红葡萄酒搭配牛肉和羊肉。一般味道较浓的设拉子红酒或者解百纳/设拉子混合酒就不错。其它合适的葡萄酒还包括巴巴拉、桑娇维塞、卡伯纳-苏维翁、墨尔乐、西拉、黑比诺和仙芬黛葡萄酒。
2
鸡肉：一般搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试夏多内。如果是比较浓汁做出来的鸡肉，可以尝试设拉子或者味道中等的卡伯纳-苏维翁。
3
鱼和海鲜：一般搭配白葡萄酒。选择包括偶夏多内、雷司令、灰比诺、白苏维翁和琼瑶浆葡萄酒。鱼肉比较紧实的烤鱼比较适合夏多内或者年份比较久的沙美龙。清淡的煮鱼可以与黑比诺完美搭配。与片状鱼搭配最好的是干雷司令或者夏多内。
4
辛辣：如果食物比较辛辣，选择雷司令或者甜的琼瑶浆进行搭配。这些酒的甜味能迅速缓解食物的辛辣味。不要用夏多内搭配辛辣的食物，因为那样会变苦。
5
野味：搭配鹿肉、野猪肉或者袋鼠肉的时候，选择辛辣点的红葡萄酒比较好，例如桑娇维塞或者设拉子。
6
酸味为主的食物：以番茄为主的食物（如意大利面和披萨）最好搭配巴巴拉、桑娇维塞或者仙芬黛。
7
鸭肉、鹌鹑肉：试试黑比诺或者设拉子。
8
奶酪：味道浓烈的葡萄酒可以搭配干酪：比如浓设拉子搭配切达干酪。软奶酪适合与干雷司令、玛萨妮或者维欧尼。甜葡萄酒和蓝纹奶酪也是不错的搭配。
注意事项
酒的味道对搭配也有影响。葡萄酒根据中段口感可分为清淡、中等和浓烈型。分辨每种酒的味道时，可以问问酒商，或者根据酒色来判断。除了黑比诺之外，其余葡萄酒都是颜色越深，口感越重。
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