湖南传统小吃，闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有一番独特的美味。
食材
1
豆腐块 500克
2
辣椒粉 10克
3
食盐 6克
4
蒜末 5克
5
酱油 3克
6
味精、香油、葱花 各2克
7
高汤 500ml
8
茶油、卤水、明矾 各适量
方法/步骤
1
将明矾放入盛器内，倒入沸水搅动，放入豆腐块浸泡两小时后捞出冷却，再放入卤水中泡好后取出，在冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分。
2
锅内倒入茶油烧至七分熟，放入豆腐块用小火炸3分钟，待豆腐快外壳焦酥时取出盛盘。
3
高汤倒入锅中用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、食盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒上葱花，淋入香油制成味汁，淋在臭豆腐上即可。
注意事项
所用材料可根据自己的口味调整
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