新土豆不是指刚挖的土豆，而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。 在我国，土豆只有两个品种，并且都没当主食食用。一种是春天的新鲜小土豆，一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。前者煮或者烤，鲜嫩微甜，很新鲜；后者适合做各种炒菜。 自从这新鲜小土豆上市后，每天都要去买两斤。想着心思，变着花样，品尝着大自然给予的新鲜美味······ 新鲜小土豆经过腌制，加入孜然、黑胡椒拌匀，经微波烤制，外酥内软，鲜嫩微甜···
工具/原料
1
主料400g 新鲜小土豆
2
配料1勺 食油 5g 黑胡椒粉 5g 孜然粉 2勺 蒸鱼豉油
步骤/方法
1
准备好新鲜小土豆。
2
准备好蒸鱼豉油、黑胡椒粉、孜然粉。
3
土豆轻轻刮去外皮（用手也可以撕掉），洗净、切小块。
4
土豆放入碗中，倒入蒸鱼豉油，拌匀，腌制两小时。
5
锅热，滴入少许油，倒入土豆，慢慢煎5分钟。
6
倒入孜然粉，拌匀。
7
倒入黑胡椒粉，簸匀。
8
拌好的土豆块，放入大盘子；盘子送入微波炉，微波薄块烧烤档烤制6分钟（或者，微波高火叮3分钟），土豆表皮起皱即可。
注意事项
1
小土豆用生抽腌制也行。
2
煎土豆无需太多油，土豆不粘锅就行。
3
新鲜土豆比较容易熟，不需要煎太长时间，以免糊掉。
4
新土豆微甜，生抽腌过即可，无需另加盐（随个人喜好掌握）。
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