豌豆炒鸡肉制作简单，口感良好，营养丰富，是家庭主妇必不可少的一道菜。
食材
1
鸡肉 适量
2
胡萝卜 适量
3
豌豆 适量
4
玉米 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
花椒粉 适量
8
胡椒粉 适量
9
生抽 适量
10
酱油 适量
11
蚝油 适量
12
淀粉 适量
13
鸡精 适量
14
姜片 适量
15
八角 2-3个
16
油 适量
方法/步骤
1
将鸡肉剁成块状，不要太大，小指大小即可，用清水反复清洗几遍。
2
洗好的鸡块，用水轻压鸡肉把滤干水分，加入少许盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油，用手抓匀，腌制20-30分钟.
3
把姜切片备好。
4
把胡萝卜切成丁状
5
豌豆和玉米一起洗净备好。
6
锅里放少许油。
7
油热后放入花椒，八角，姜片爆香，有香味即可，不宜炒焦。
8
加入腌制好的鸡块时需要注意装鸡肉的碗内的水一起放进锅内翻炒。
9
待鸡块炒的金黄色时，将八角，姜片捞去，加入胡萝卜丁。
10
然后放入豌豆和玉米，继续翻炒至豌豆熟，豌豆不宜熟，需要多炒几遍。
11
淀粉加少许水搅拌均匀备好。
12
将淀粉水倒入锅里勾芡，然后加入适量的盐和鸡精翻炒即可。
13
收工装盘完成。
注意事项
八角和姜片不一定要捞掉，个人喜爱口味的不同。
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