夏天到来了，相信很多朋友都比较喜欢吃清爽的泡菜吧
食材
1
胡萝卜 适量
2
白萝卜 适量
3
青菜 适量
4
葱头 适量
5
食盐 适量
6
冰糖 适量
7
干辣椒 适量
8
八角 适量
9
花椒 适量
10
水 适量
11
姜 适量
12
白酒 适量
方法/步骤
1
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉备用，然后加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
2
将冷却好的盐水倒入坛子中，水的量不要太多，应该在坛子的2/3就可以了，然后加入洗干净而且晾干的新鲜蔬菜，把它浸泡在盐水中
3
盖上坛子盖子，在坛子边缘加上水，放在阴凉通风的地方，然后2-3天之后我们的泡菜就成功了，泡得越久我们的泡菜就越好吃
注意事项
1
在此过程中一定不要把坛子或者菜弄到油，因为有油泡菜就会坏
2
一定要密封坛子，不然透气了泡菜也会坏的