去年的时候，一位好友说要开一家海鲜面馆，当时在圈内征询多少钱一碗为合适？回复自然是人多嘴杂啦！后来，朋友采用了明档自助的经营方式，海鲜、肉类、蔬菜以及面条等分区块陈列，顾客根据自行搭配，丰俭由人。开业之后，特意前去体验了一下，感觉还真是挺不错的，因为食材优质新鲜，厨师烹饪加工的时候不添加味素，好吃加价格实惠，因此每到中餐和晚餐的时候经常人满为患。我虽是一介标准的南方人，但喜欢面食却胜过了米饭，可惜朋友的店离我家太远了，So想解馋还是自己动手来得方便一些。一份热气腾腾的砂锅米线，与寒冷的冬季来说，已经相当的温暖了，再来上一只肉肥膏厚的梭子蟹，那滋味岂止是口水，说它暖心暖胃也一点都
食材
1
米线 适量
2
梭子蟹 一只
3
牛肉丸 适量
4
秀珍菇 适量
5
油豆腐 适量
6
生菜 适量
7
姜、蒜 少许
8
油、盐 少许
9
料酒 少许
10
白糖 少许
方法/步骤
1
准备好所需食材，将米线用清水泡软，其余食材分别清洗干净，为了便于成熟将牛肉丸切片；
2
砂锅预热，加入少许油，放入蒜片小火煸香，接着放入切成片的牛肉丸和秀珍菇，翻炒片刻；
3
往砂锅中淋入少许料酒，待酒气挥发后加入适量的清水，并放入油豆腐，大火煮开转中小火炖煮至汤色发白，时间大约5、6分钟；
4
另起一锅，锅中加入少许油，放入姜片煸出香味，放入梭子蟹，淋入少许料酒，煮上大约2分钟；
5
将梭子蟹移入砂锅中，加入少许盐和白糖，一起煮上2分钟；
6
依次将米线和生菜加入砂锅，煮开后关火，即可。
注意事项
1
梭子蟹清洗干净后，建议先去除腮、胃等不能食用的部位，并且将其放入砂锅一起煮制之前，先作一下去腥处理，这样做出来的米线或是面条会更好吃一些；
2
说是简单的一锅煮，但是要做得好吃，食材的搭配还是有一些讲究的，有荤有素是必须的，还得考虑到食材之间的互搭性，比如口味与颜色等，再有呢，就是食材下锅的顺序，不易熟的或耐煮的先下锅，易熟的或绿色蔬菜下锅；
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