样白菜采用肉馅加青菜经过用白菜叶包制后蒸制的一道菜肴，具有清香不腻，营养丰富的特点。
食材
1
猪肉肉馅 200克
2
鸡蛋 1个
3
韭苔 20克
4
胡萝卜 20克
5
白菜叶 5片
6
食用油 5克
7
料酒 5毫升
8
生抽酱油 5毫升
9
姜 3克
10
食用精盐 1克
11
鸡精 1克
12
花椒面 0.25克
13
胡椒面 0.25克
步骤1食材的准备
1
胡萝卜切末。
2
韭苔切末。
3
姜切末，鸡蛋、肉馅、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、胡椒面和切好的胡萝卜末、韭苔末备用。
4
肉馅中打入鸡蛋，拌匀。
5
放入姜末、花椒面和胡椒面，拌匀。
6
加入料酒调味。
7
加入少量食用油，用油可以保护肉馅的水分不流失，可使肉馅鲜嫩。
8
加入切好的胡萝卜末、韭苔末，拌匀。
9
加入盐和鸡精。
10
加入酱油，拌匀。
步骤2 样白菜的包制
1
大白菜选择叶子，洗净。
2
锅烧水，开锅时放入洗净的白菜叶子进行氽制。
3
待白菜叶子软了马上捞出，立即放入清水中冷却。注意：不要氽过长时间，只要是白菜叶子不硬了，容易包肉馅就可以了。
4
白菜叶子经过冷却后，再捞出装盘。
5
把氽好的叶子铺在案板上，要把叶子外部铺在上面，不要弄错。
6
把肉馅顺齐码放在白菜一侧，把肉馅完全包裹上。
7
全部包裹后码齐。
8
码齐后切成4~5公分的段，再码放在盘子中，其形状如同一棵棵小白菜，所以叫“样白菜”。
步骤3 样白菜的蒸制
1
蒸锅添水，大火烧开，把码好的样白菜放到蒸锅中。
2
盖上锅盖，大火。
3
从蒸锅上气时计时，蒸15分钟，样白菜就蒸好了。
注意事项
1
氽白菜叶子时间不要过长。
2
包肉馅时白菜叶子外部铺在上面，不要弄错。
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