简单美味的麻辣烤鱼。
食材
1
草鱼 500g
2
土豆 100g
3
葱 1根
4
郫县豆瓣酱 50g
5
姜 1块
6
蒜 1头
7
干红辣椒 20g
8
花椒 10g
9
料酒 20g
10
酱油 20g
11
孜然粉 10g
12
胡椒粉 15g
13
盐 30g
方法/步骤
1
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
3
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
4
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
5
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
6
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
7
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
8
8、吃时撒上香菜。
注意事项
一定要选择新鲜的鱼