蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，保持菜式的原汁原味，营养不易流失，而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱，但猪肉丸吃多易腻，在猪肉丸底部铺一层萝卜丝，以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口，多吃几颗都不怕腻。
工具/原料
1
香菇
2
杏鲍菇
3
金针菇
4
豆肠
5
茡荠
6
素食调理浆
7
豆浆泥
步骤/方法
1
白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里，加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2
干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙淀粉和5汤匙清水调匀成淀粉水。
3
将香菇末和葱花放入猪肉馅内，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡精、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙淀粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
4
先在盘底铺上一层白萝卜丝，将猪肉馅搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘。
5
烧开锅内的水，放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘肉丸继续清蒸。
6
烧开1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入淀粉水勾芡，淋在猪肉丸上即可。
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